« La presque totalité du riz cultivé est de l’espèce Oryza sativa L., communément appelée « riz asiatique », qui est divisée en deux sous-espèces (indica et japonica).
Il est généralement admis que le riz cultivé a été domestiqué à partir de riz sauvage (Oryza rufipogon) il y a des milliers d’années… »
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